清蒸三门青蟹的做法

三门青蟹，浙江省三门卷怄碓缚县特产，是中国国家地理标志产品。其色泽光亮呈青蓝色，壳薄且大，蟹螯较大，整体看来饱满。肉质丰满结实，味美鲜甜。俗话说：“蟹固有一死，死于清蒸，或死于香辣。”检验水产是否鲜甜，清蒸是首选。

食材

青蟹 适量

姜片 适量

海鲜捞汁or生抽 二选一

葱段 （可选）

料酒 适量

蒜蓉 （可选）

陈醋or蟹醋 二选一

白糖 （可选）

清蒸三门青蟹

1、掰下这块组织，里面有蟹肠和便便，吃起来有泥腥味！

2、不要解开绑蟹绳，用筷子从蟹尾部插穿至嘴部！

3、要小心青蟹假死，一旦解开，猝不及防被芾卤伲鹤夹到，有的是罪受～蟹类的大钳是十分彪悍的，世上最大力的螃蟹能一秒夹碎一只大椰子。

4、解开蟹绳，仔细刷干净蟹壳，肚子朝上放入蒸架。摆上姜片，葱段。锅内煮沸水，加入料酒，中火蒸15分钟左右。

5、介绍两种调汁做法：蟹醋+锸蜀抓芽姜末（没有蟹醋就用陈醋+姜末+白糖代替。）用微波炉加热30秒，激发醋和姜的香气。 海鲜捞汁+葱花+鸽扳啖羞姜末。 喜欢蒜的还可以加点蒜泥。没有海鲜捞汁就用生抽加一点点醋加点小米辣代替。

6、迷人肥厚爆满的蟹膏！

7、母蟹钳VS公蟹钳。用核桃夹夹碎蟹钳，拉开，内容引起极度舒适。