山楂炆鸭腿的做法

材料：鸭腿一只和新鲜山楂果

做法：1、凉油时，冰糖放入，小火一边，搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。2、放入鸭腿，鸭腿表面的水要抹干，防止溅油。两面煎至金黄色。3、倒入能掩住鸭腿的热水，丢一粒八角、三片生姜进去。4、淋入2勺料酒。5、盐一勺、生抽半勺、老抽半勺。6、把新鲜山楂去核后倒入。7、盖上锅盖，小火，开始炆鸭腿。“炆”的意思就是用微火炖食物或熬菜。8、炆上半个小时，山楂果变的非常软烂，汤汁开始减少，开盖，转大火收汁。9、酸甜的山楂配鸭腿，鸭腿软烂浓香，非常独特别的口味，试试吧！

温馨提示：1、如果在炖肉的时候放一点山楂，肉可以很快炖得酥烂。尤其炖羊肉时，锅内放半包山楂片，即可除去羊膻味。2、如何判断鸭腿是否炆熟，可以用筷子在肉最厚的地方扎一下，如果能轻松扎透，并且没有血水冒出，就说明鸭腿熟了。