怎样腌腊肉好吃

中国人有个习惯，喜穹梦忡荀欢吃腊肉，但真正能做好并好吃的腊肉不是很多，我这里介绍一种做法希望有部分人喜欢：选材可根据个人的喜欢来做这里就不说了，我说的是一个配料和烘烤的问题

1、当选好自己喜欢的肉以后（说明一下无论你选的是哪一种肉都要有肥肉在里面）在肉的各个面用吃饭的叉子打上无数个小孔（千万不能把孔打得太大）；

2、再在小孔上 就是加料的时候了，这样还是根据自己的喜欢来加，但一定要用手搓到肉里面 去腌制（一般有盐、料酒、花椒面、辣椒面、八角面、胡椒面）1到2天后就可以拿来烘烤了；

3、烘烤才是最关键的一环，具体方法如下：

a、把腌制好的肉竹制的网状物上，在网上要垫上清洗干净稻草；

b、在铁锅内放上少许大米，在把放上肉的竹网放在锅内，用锅盖盖好；

c、用微火加热到锅内冒烟（注意锅内不能加水，不能让锅发红）

d、当锅内的大米冒黄烟时要注意火候了，可不能让它冒黑烟；

e、月两天以后再在锅内加上刚从松树上採下松枝叶（砍碎用）用量在50-100g左右；

f、这样的方法多次运用一直到你认为腊肉好了就行（当然不能把腊肉烧焦，待有透明感就好了）