温润甜美的乳酪蛋糕

1、准备原料。

2、将蛋白蛋黄分离，蛋白先放入冰箱冷藏。

3、准备一个干净无水的小盆子，将牛奶和奶油奶酪放进去。烧些热水放在一个大些的盆子里。然后将小盆子里的东东隔水搅拌，直至光滑无颗粒。

4、然后放入蛋黄，继续搅拌，至完全融合起来。

5、筛入低筋面粉，滴入香草精（我用的香草砂糖，就不滴了，其实不喜欢就不滴也好）。用刮刀翻拌蛋镨扳髹迦黄糊，直至光滑无干粉。

6、冰箱取出蛋白液，分2-3次加入白砂糖，再滴入鲜柠檬汁，开始打发，湿性发泡就好。

7、此时将烤盘放上适量水，烤箱上下火，预热160度（根据自己烤箱调整哈），备好模具，内壁擦上黄油，好脱模。

8、1/3蛋白拌入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回剩余2/3蛋白糊，继续翻拌。小心不要消泡哦。

9、倒入模具，轻轻震一震，放入预热好的烤箱，水浴法，60分钟。

10、出炉，冷却，送入冰箱，第二天开吃。