鲜猴头菇怎么炒

原料准备：青菜心、猴桌薜兀变头菇、鸡腿、五花肉、蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、葱、姜。

1、猴头菇洗净沥干水分。

2、猴头菇放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1个小时，取出将猴头菇撕成小块。

3、蛋清加淀粉和成蛋清浆，将猴头菇上浆。

4、放微沸的水中滑至蛋清浆凝固，捞出备用。

5、青菜心焯水后清炒一下，摆入盘中备用。

6、葱姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，放鸡精调好口味。

7、装盘，准备开吃。

参考资料：百度百科-猴头菇菜心