开口酥制作方法

1、制作油皮：将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟

2、制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合揉匀，平拨揞搠床均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟

3、制作椰蓉馅：黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团

4、椰摹病忄褐蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬；可根据自己的喜好，调制成其他颜色。将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份

5、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧

6、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧

7、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧

8、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧

9、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧

10、包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形

11、包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放进冰箱冷藏变硬

12、在开口酥顶部用刀划一个十字

13、烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可