如何做酸菜炖大骨

1、将买回来的大骨棒提前用水浸泡出血水，然后剁成大块备用。

2、其次将酸菜取出用清水浸泡10分钟左右，去除盐分恽但炎杰和杂质后把酸菜切丝，然后再用水适当地拍一会儿后挤干水分备用。

3、在锅中加入少许油，把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水，然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的沈蚁榔腔钙质桂皮、八角与花椒、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨头焖炖3小时，在炖煮的过程中会有浮沫，要用勺子撇掉。

4、在大骨头炖煮的过程中，我们再另起锅加入少许油，开火之后油热再加入葱花姜片爆香。

5、然后下入我们泡好沥干水分的酸菜，把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用。

6、在大骨汤炖好之后，再放入我们刚才炒好的酸菜和豆腐，再适量地放一些盐调味。继续开小火佻亘杂鲁炖煮一个小时即可出锅装盘。