炒平菇总出水怎么办

2025-04-05 19:21:48

1、平菇用清水洗净,然后顺着纹路撕成条。沾过水的平菇会吸水变重,直接炒的话会出很多水,所以我们需要加一勺盐进去把平菇腌制一下,过一会儿平菇里多余的水分就会自己出来了。

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2、猪瘦肉切薄片,然后放少量的盐和淀粉腌制一下,这样炒出来的肉片才不会老。然后把大蒜剥去外皮切成片,线椒切成斜段(不喜欢辣椒的也可以不要),再调制小半碗水淀粉备用。

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3、锅烧热后倒入适量植物油,油热以后下入蒜片和线椒段煸炒出香味。

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4、放入腌过的肉片,炒至肉片变白看不见血色。

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5、下入平菇翻炒。

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6、待平菇炒软出水后,放入适量的盐和生抽进去,然后翻炒入味(因为平菇和肉片都用盐腌制过,所以盐和生抽都不要放太多,一点点就可以了),待平菇炒熟后倒入先前调好的水淀粉,大火快速收汁。

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7、汤汁收好后就可以关火了,然后出锅装盘,盛一碗米饭开吃!

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