香辣回味鸡胗

2025-04-10 02:37:11

1、秋葵洗净。烧一锅水,加入少许盐、油,煮开后放入秋葵汆烫片刻。

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2、汆烫过的秋葵立马放入冷水中,捞出沥干后切成小段备用。

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3、鸡胗洗净,去筋膜后入沸水中焯至变色捞出。焯时加料酒和姜片。

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4、将鸡胗放凉后切片,不要太厚也不能太薄,太厚不入味,太薄不够嚼。

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5、洋葱洗净切片,红尖椒、干红辣椒切段,生姜切片、大蒜、香菜剁成碎末。辣椒酱剁细碎些备用。

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6、锅中加油,温油小火,下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香。

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7、放入半熟的鸡胗片,大火煸干鸡胗中的水分。

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8、倒入老抽、辣椒酱炒匀,炒出香味后,盛出鸡胗片。

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9、锅中留底油,烧热下洋葱炒香,放入秋葵、红尖椒段大火翻炒2分钟。

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10、倒入炒好的鸡胗片,加入生抽、白糖、盐炒匀。

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11、出锅前撒上香菜碎,淋入芝麻香油。

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12、装盘!麻辣鲜香炒鸡胗开吃!

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