日本料理：培根葱香玉子烧

培根葱香玉子烧的做法

1、准备原料：鸡蛋4个 小葱1根培根3大片盐和清酒（可用料酒代替）各适量

2、鸡蛋逐个扎破蛋黄，再打成均匀蛋液（蛋液泡沫少一些为好） 小葱洗净，切成碎末 培根切成小丁

3、加入少量盐，搅拌均匀

4、再加入少量清酒，搅拌均匀

5、把培根碎和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀

6、玉子烧锅烧热，放入少许油

7、用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀

8、转小火，倒入一点点蛋液，锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子

9、蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起

10、继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘

11、在锅子空白处，倒入一点点油，重复步骤7，将油抹匀

12、取少许蛋液，倒在锅子空白处，倒入一点点蛋液，重复步骤8

13、重复步骤9-10，蛋卷卷到锅子上侧边缘

14、重复步骤11-13，将剩余蛋液用完

15、整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧 煎制完毕之后，切成小块，搭配番茄酱或是日式淡口酱油，装盘就行了。

培根葱香玉子烧做法小贴士

打蛋液时，先将蛋黄逐个用筷子扎破，再打成泡沫少的均匀蛋液油一定要少，用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀，一定要擦遍整个锅底和边角处一定要用小火煎制倒入蛋液后，把锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子（如果蛋皮出现鼓泡，一定用筷子扎破）蛋液稍稍凝固就开始卷起，不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧