蛤蜊酿虾滑的做法

1、蛤蜊放少许盐

2、以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。

3、吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。

4、煮至蛤蜊开口

5、捞出控干

6、去皮马蹄搅碎。

7、虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。

8、加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉

9、顺着一个方向搅打至肉泥上劲

10、将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉

11、然后再合上

12、开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅

13、大火蒸8~10分钟

14、将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开

15、淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀

16、鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~