红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。

2、红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。

3、坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。

4、拎起鱼放下去煎至两面金黄。

5、煎至两面金黄后拿出来放盘子里。

6、将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。

7、加一勺豆瓣酱炒香。

8、加生抽。

9、最后加两碗清水。

10、少许的盐调味。

11、一勺白糖提鲜。

12、最后把煎过的鱼放下去中火烧开。

13、再加入适量的料酒。

14、盖好盖子小火焖5分钟。

15、用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。

16、最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许鳓因瘵坛汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。