上海熏鱼的做法

1、鱼洗净去头去尾，切约一公分半厚的块（这一步鱼老板可以代劳）

2、鱼块放入一个盆中，加盐、料酒、姜、小香葱打结腌制二十分钟

3、500ml清水里放入八角、花椒、香叶，上火至水开煮15分钟后，把佐料捞出

4、然后把事先调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、冰糖、蜂蜜）倒入佐料水中继续煮，水开煮士候眨塄大约五六分钟后将香醋倒进料汁，稍后关火，然后把煮好的料汁放一旁凉凉备用

5、最关键的一步到了！炸鱼块前一定要把鱼块用厨房纸擦干，油温六成热放入鱼块，刚开始千万不要翻动，待基本定型之后，可以翻一下面儿，注意，全程用中小火炸制，要有点琛鸵飧淖耐心哦。用筷子试一下，鱼块炸至酥脆的那种感觉就可以捞出来了

6、把炸好的鱼块立马放进凉凉的料汁里，浸泡约五分钟就可以吃了。那种酥脆里夹带着略有些微熏的味道，嘴巴里汤汁四溢，微微甜又微微酸的感觉刚刚好！！