营养美味的芥兰炒牛肉

1、把芥菜的老叶去掉，用水浸泡5分钟，漂洗干净，然后再浸泡15-20分钟，去掉苦味；把芥菜浸泡到卷起来

2、牛肉推荐：牛肉颈（花肉），前腿小牛秀；牛肉不能洗净，不要碰生水，否则容易老去；切大块，加入一撮生姜、0.5匙盐、10克料酒、0.5匙生粉，最后加入5毫升花生油拌匀腌制15-20分钟

3、把芥末放在水里烫至颜色均匀

4、过冷水冲洗

5、准备姜蒜，一份炒芥末，一份炒牛肉

6、起锅烧油，油热下姜蓉蒜蓉爆香下芥兰翻炒几下，放白滇筲贞珍糖1勺,盐1勺翻炒均匀获得适量味道，加白酒5-10ml炒香盛出（全程大火）

7、牛肉微微断生加蚝油调味翻炒

8、下芥兰与牛肉翻炒，?少许鸡精（提鲜/味道不够，这里可以继续加点盐和蚝油）,白酒10g翻炒酒香起来出锅

9、十字刀花芥兰炒牛肉，牛肉劲韧,芥兰爽脆,略带酒香