去太原旅游，有什么美食是必吃的呢

1、头脑。太原当地特有的风味小吃，又名“八珍汤”。是由羊肉、藕片、黄芪等搭配黄酒、酒糟、羊尾油熬制成营养丰富的汤品。进餐时，佐以腌韭菜。食之，口感清香，滋补虚损。

2、焖面。对于以面食为主的山西人来说，焖面几乎是当地，家家都偏爱的家常美食。料理焖面，通常是手工和面，面和的越硬，擀出来的面条越有筋道。再根据个人口味，加入豆角、肉丝等食材，盖锅焖炒，一份香味喷涌的炒面就出锅了。

3、灌肠。灌肠是太原有名的小吃，常做下酒菜，自带消暑的特性。其制作方法神秘，多是家庭代传。常见的是荞面灌肠，调鲽判砦吟制简单，入口爽利劲道。冷食时加佐料，以盐、蒜、醋为主，滴上香油拌食；热食时切块，添油加调料烹炒。每一种料理方式都独具风味。

4、过油肉。源起明代的过油肉，是太原地区有名的菜肴，历经代代厨师精心烹饪相传至今。此菜精选优质的瘦肉，经过上浆、拉油，搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜。出品色泽金黄明亮，味道咸鲜适中，口感外软里嫩。

5、刀削面。山西的传统面食刀削面，风味锿辞柃妾独特，制作的过程颇具观赏性。厨师手持一把形状独特的瓦形刀，另一只手托着面团，像削铅笔一样，将现削的面条直接落入沸腾的水中。煮熟出锅，淋上备好的炒菜或卤搅垒蚍必瞌拌均匀后，口感弹韧，味道喷香诱人。