教你怎么做凉拌鸡丝

1、鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块（切块是为了容易煮熟）

2、鸡块冷水下锅，水开撇沫加料酒，煮约15分钟，鸡块就熟了。

3、将鸡块捞出浸冷水。

4、待鸡块冷却，顺着鸡肉纹理撕成细条，越细越好，有点毛毛的感觉更容易入味哦。顺便准备好红萝卜丝、葱花并将泡姜拍散切小粒。

5、现在开始调汁：（上图）冷锅加入3小茶勺食用油、半小茶勺花椒油、蒜末、干辣椒段；（左图）开小火，待蒜末微微变金黄色关火；（右图）继续往锅内加蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀待用。

6、将红萝卜丝、葱花、泡姜粒、芝麻盐、步骤5调好的汁一起加入鸡丝，拌匀即可食用。

7、我使用的小茶勺。