脆皮烤鸡怎样做

1、每日优鲜上拼的三黄鸡，700克，很小很嫩，自然解冻后洗干净，有点害怕，让婆婆帮忙剁掉了鸡头

2、用牙签在鸡全身戳戳戳，戳小洞的目的是为了让调料更好入味。

3、用酱油（老抽），盐，黑胡椒粉，混合香料（没有的话也可以不加）抹到鸡全身，特别是翅膀，腋下，鸡腿部分，都要抹到哦，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。

4、第二天早上拿出来，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分机把鸡身吹干，我大概吹了10分钟的样子。这是“脆皮”的关键。

5、抹一点食用油，然后穿上烤架。鸡翅和鸡腿部分我发现会往下掉，就用牙签固定了。

6、送入烤箱，中层，底部放烤盘，记得铺锡纸（我家用完了就铺了油纸）。直接烤鸡模式，第一轮烤制，200度，50分钟。烤制期间时不时来看一下情况，因为每家烤箱脾气不同，焦了的话赶紧拿出来。

7、真的太香了，滋啦滋啦的声音，中间我开烤箱换了一下油纸，第一张惨不忍睹，这是第二张。第二轮烤制，230度，15分钟。这也是“脆皮”的关键。

8、出炉啦，撒点混合香料在鸡身就好啦！