如何做青团 清明的味道

1、新鲜的艾叶去掉根，清洗干净只留下嫩叶，这几天的艾叶还是挺嫩的。准备好糯米粉和白砂糖。

2、锅中放水，水开了放入清洗好的艾叶，焯1-2分钟就好。

3、焯过水的艾叶，捞出沥干水分，再用清水清洗几遍。

4、沥干水份，再用手挤干点，切成碎末。有榨汁机或搅拌机最好，可以榨成汁或者搅拌成糊状。这样做出来的青团更光滑。我是用刀切碎的，家里还没备全工具。

5、然后把糯米粉、白砂糖、切碎好的艾叶和适量温水搅拌在一起，用手不停的揉阿揉，揉的时候如果觉得面团还是湿，中途可以加点糯米粉，到不粘手揉成面团为止。

6、不加任何馅的话可以先分成几个小团，然后直接用手把它压成面饼状。

7、另一种里面加了豆沙，也是一样先分成几个小团团搓圆。小团团打开放入适量的豆沙，我放了20g左右。

8、放入豆沙后收口，搓圆。

9、放入蒸锅，蒸个20分钟左右。因为煮好的青团会比较粘，下面可以垫粽子叶、柚子叶等。我没有就放了一张硅油纸。吃的时候不粘手就好！

10、颜色完成变了，全变绿了，一股清香味飘来。吃着自己做的青团，很有清明的感觉~