腌糖蒜的方法和技巧

1、做糖蒜可以用陈醋，也可以用酿造白醋。本文的3斤蒜头分成一半用的是陈醋，一半用的是酿造白醋。

2、新鲜的蒜头剥去最外层的皮（不需要全部剥去，里面留一两层），切去头部，太长的茎也切去，留点茎即可（方便后续取用）。

3、处理好的蒜头洗净后，用盐水泡24小时，期间换1-2次水。

4、泡过盐水的蒜头捞起沥干水分。整颗或者掰成1粒粒放入密封瓶中。

5、将250克白砂糖放入碗中，倒入1瓶陈醋或者酿造白醋。（白糖跟醋的比例约为1:3）

6、将调制好的糖醋水倒入密封瓶中。（无需加水，糖醋水要没过蒜头！）

7、Tips:1、刚开始腌制的时候，蒜是浮在糖醋水上的，腌制半个月左右后蒜会下沉。2、蒜头下沉的时候，味道就不错了，就可以开吃了~3、腌制的蒜头放在阴凉处即可，切忌放冰箱！！！