油焖红烧大虾

1、大虾去虾线（用牙签挑出虾线）、开背（用剪刀开背，为的是好入味）。

2、姜切片、蒜瓣切片、葱切段（葱白葱叶分开放，小孩不喜欢吃葱，所以我从段切得长，方便挑出来）

3、锅里热油，倒入切好的姜片、蒜片、葱白部分，翻炒片刻，炒出香味，倒入虾。

4、翻炒一小会，就会发现虾开始变红了，这个时候，加入少许料酒，然后倒入酱油（上色），稍微放点盐（因为最后起锅前会加点生抽提鲜，生抽有盐味，怕最后盐味重了）

5、大概翻炒几分钟，虾熟很快，这个时候把葱叶段放进去，倒点生抽提鲜，就可以起锅了。为什么葱叶部分最后放，因为这个时候加点葱的香味，整道菜都很香很香了。