柳叶饺的家常做法

1、准备好材料，肉也要，没拍上。

2、把胡萝卜切成小块，然后放榨汁机里打。

3、把胡萝卜过滤，然后使劲压胡萝卜，这样过滤更干。

4、把汁放锅里加热一下。

5、由于汁加热的时候温度难把握，会太热，所以放一旁放到常温，这时先把青菜和豆干切碎。

6、把青菜梗子和豆干稍微剁碎一点。

7、用210ml汁和面，一边倒胡萝卜汁一边搅拌面粉，搅至棉絮状。

8、把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。

9、剩下的汁倒到猪肉里，放盐、油、鱼露进去搅拌，沿着一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。

10、把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。

11、把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉，防止粘一起。

12、然后把每一个剂子搓圆压扁，再用擀面杖擀成皮，做柳叶饺的皮最好把边边擀得薄一点，以防最后中间的褶子部分很厚蒸不熟。

13、推褶。

14、捏紧。

15、再一次推褶。

16、再一次捏紧，重复上面的动作。

17、到后面也是推、捏、推、捏。

18、最后一点也推进去然后完全捏紧，柳叶饺完成。

19、做好以后放锅里蒸，水沸后改中小火蒸五分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮做的厚就要蒸久点。