自制酸菜的做法

1、选择四颗你们互相看着顺眼的芥菜

2、撒上“81”年的自然盐（开玩笑哈）

3、抹盐的步奏是为了杀出芥菜里的一种味道，这样腌出来的泡菜才好吃哦，注意菜梗上不要抹太多否则影响脆的口感

4、“杀青”几小时之后，芥菜的状态就是这样

5、准备糯米粉水，比例是20g的糯米粉粉➕80g的水（根据你容器的大小来决定糯米粉水的分量），比如你放了60克的糯米粉，那就是配240克水，份量要淹没过芥菜。

6、准备一个泡菜缸，家里有条件的就最好用瓦缸（透气性好），我家明显就是没条件的啦

7、把可爱的芥菜钻进没条件的玻璃缸里。

8、倒入调配好的糯米粉水。

9、加入20g白酒，要50度以上的。

10、上面盖上碗盖子，记住这稍僚敉视个不需要加水密封，否则在发酵过程有可能导致容器破碎爆炸，把它放在一个不见光的地方，十天左右（天热时间可缩短一些，喜欢酸的就把时间延长一点