香菇肉酱拌面的家常做法
1、香菇提前泡发,猪肉切成末,泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁
2、锅中入油烧热,放入八角和花椒炒出香味后,捞出八角和花椒不要;
3、倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色,再喷入少许料酒去腥;
4、再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;
5、调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀,(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);
6、加入适量清水,大火将酱汁熬至浓稠即可盛出,熬煮的过程中,尝下味道,聪艄料姹再根据自己的口味加入少许盐或糖调味,如果想要酱汁更加黏稠,在酱汁熬至快要浓稠时,加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠,口感会更好。
7、深锅里放入适量清水煮沸,加入少许盐,倒入面条煮熟。
8、将煮好的面条捞出装碗,再加入炒好的肉酱拌食即可。
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