汉族传统名菜-夹沙肉

1、准备食材五花肉，最好是十厘米左右宽度，这样更好切片，类似图片最好。

2、把表面瘦肉去掉，清洗干净后放入锅里，加足量的水，一勺料酒，拍半个老姜，一起煮至肥肉熟透即可。

3、糯米用水浸泡一小时，煮肉期间，汤锅里加水烧开后放入糯米煮至断生，捞出糯米并用冷水冲一下后沥干水分，备用。

4、放两勺白糖在煮过的糯米，拌匀。也可以放入一些果脯类一起拌匀，好看又好吃。

5、将煮熟透的肥肉捞出。

6、晾凉后切夹刀片，尽量切好一点。切成如图即可。

7、豆沙捏成长方形，宽度小于肥肉宽度。再横刀将豆沙块切成小片备用。这是我自己做的豆沙，味道更赞，如果怕不好成型不方便切片，可捏成长方形后放冰箱冷葬一下就更容易切成形。

8、豆沙小片夹在切烂衣茫庥好的夹刀肉片之间。并用收将肉片个豆沙捏紧，夹沙肉搞定。然后准备一个中碗或大碗，将夹沙肉猪皮向下放入碗中。将所有夹沙肉整齐摆放碗里。

9、上面铺好糯米饭。放蒸锅上汽后中小火蒸一小时左右，我用的高压锅蒸的半小时。蒸的时间必须确保足够，将肥肉里的油完全蒸出来，这样蒸出来的夹沙肉才会肥而不腻，入口即化，香甜可口。

10、将碗拿出蒸锅，并倒扣在盘中将空碗移走。糯米饭在下面，夹沙肉在上面。

11、趁热在整好的夹沙肉表面撒一点白砂糖或蜂蜜即可。透明的肉里面是好吃的豆沙。

12、成品图。