毛氏红烧肉的做法
1、五花肉切块,入锅爆油,直到肉出油不那么肥腻
2、锅留少许油炒姜
3、姜出香味加入剁椒炒香
4、加入八角,桂皮,香叶,豆蔻等香料
5、再将爆好的肉倒入锅中炒匀
6、加入味精,生抽,老抽,蚝油炒匀,加水烧肉,水量过肉即可。小火烧1小时左右,大火收汁,撒上葱即可。
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