红茶戚风的做法

1、先将2个红茶包放入20g开水中，浸泡出红茶液，冷却蚩狠希搁备用 五个鸡蛋蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器要做到无水无油无污渍

2、五个蛋黄加10g细砂糖搅打均匀，加入玉米油、牛奶、红茶液，继续搅打至乳化，筛入低筋面粉，红茶沫

3、用刮刀翻拌均匀至无干粉状，放一边，备用

4、蛋清中加入数滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡

5、分三次将蛋清拌入蛋黄糊中，用Z字法，切勿画圈搅拌，避免消泡

6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡，烤箱预热

7、上下火160℃，中下层，40min

8、成功爆头！

9、烤好的蛋糕取出后轻摔几下震出热气，倒扣在瓶子上，冷透后脱模