葱烤排骨做法
1、首先将葱清洗干净,控干水,然后切大段;姜切片
2、大排用刀背剁松软(注:这种大排是靠颈部的,有肥有瘦,肉质不是很结实,比较适合做这道 菜)
3、将剁松软的大排骨用酱油腌制
4、这是腌制的效果,感觉薄本窭煌色有点重。我用了1.5汤匙的老抽,因此我想老抽一汤匙,一般酱油2汤匙就足够了(注:腌制时间可长可短,也可马上就上锅。1汤匙酱油大约15g)
5、锅热倒油,量稍微多点,大约1.5汤匙,待到油热,将大排放入油锅中煎两面略硬,大约5-6分钟
6、将大排推到边上,葱姜全部倒下去
7、然后将大排翻到葱上面,先加绍兴酒1小匙,再撒些糖约10g
8、翻一下,加一点点水,盖上锅盖,大火烧开,然后改中火大约炖20-30分钟(注:水只要一点点,湿润一下即可,大量的葱在烧的过程中会出很多水的)
9、烧成这样就可以了,葱略带青色
10、我想让葱更焦香,又加烧了几分钟
11、这是最后的效果,葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的,它是非常香的;还有肉浓郁蜜香,吃一口就忘不了
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