爱尚健康视频：李铁刚讲浇汁鱼的做法

浇汁鱼的做法

　主料：素鱼

辅料：胡萝卜 青豆 松子 番奶濠骼某茄沙司 糖 九度米醋 盐 淀粉

做法：

　　1.将素鱼自动解冻，两面分别斜刀片开，用牙签支起定型。

　　2.鱼身抹上干淀粉。

　　3.锅里加入适量的植物油，烧至七成熟下入素鱼炸一分钟左右定型捞出。

　　4.油温升至最高后把鱼下入复炸几十秒，鱼身酥脆捞出控油。

　　5.将油倒入，在锅里加入糖，番茄沙司，水，水淀粉熬汁，汁变的粘稠时加入醋。

　　6.倒入胡萝卜丁和熟青豆，将汁淋在鱼身上即可。

小贴士

　　鱼身要均匀的抹上干淀粉。

　　炸好的鱼去掉牙签要轻些，不要破坏鱼身的花型。

本期嘉宾介绍

　　李铁刚

　　李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

　　个人成就李铁刚，入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。

鱼的做法大全

剁椒鱼头

　　材料

　　鱼头一个，油一匙，酱油一匙，鱼腩一块，姜一块，葱少许，香菜少许，剁椒两匙，蒜四瓣

　做法

　　1.鱼头鱼腩(因为鱼头不是很大，我又加了块鱼腩)洗净装盘。

　　2.蒜切蓉，姜切丝后放在鱼上，接着放入剁椒再淋上一层油和酱油。

　　3.锅内放蒸架和水并将水煮沸，放入鱼头蒸五分钟后放入葱和香菜末焖半分钟即可。