韭菜面叶的做法

1、韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿

2、放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了

3、打入一个鸡蛋，放入面粉

4、面粉要分次放，边揉边放，因为不加一点水，全靠韭菜和鸡蛋的水份和面，面粉放多了揉不成团 揉好的面团就像下图中的这个样子，盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀开

5、慢慢向四周擀开，也不用擀太薄了，太薄了冤铘讵柘没嚼头儿了，喜欢吃薄的就擀薄一点啦 擀的过程中为了防粘，要不断的用面粉的，擀好后，用刀切成菱形片，这个形状根据自己喜好来切就行

6、番茄洗净切块，葱切碎，起油锅炒香葱花，放入番茄翻匀，放入适量盐翻炒

7、番茄炒至软烂，加入适量水烧开

8、下入韭菜面叶，把面煮熟

9、关火放入鸡精，搅匀即可 ，面叶切得有点大了，大家切的时候可以小一点