炸排条的做法

1、排条洗净，沥干水分。我是菜场买排骨的时候叫摊主给我切好的。

2、葱姜蒜切成小条。不要太细，等会不好去除

3、葱姜蒜加一个蛋清、盐、玉米淀粉放入碗内

4、放入排条抓匀后放入椒盐。

5、继续抓匀，直到排条粘稠。盖上保鲜膜，腌制1小时

6、面粉、炸猪排料放入干燥的浅盘内混合均匀备用

7、一个鸡蛋加腌制排条用掉蛋清后剩下的蛋黄放入碗内打散备用

8、所有物品准备妥当，可以炸了

9、锅内放油，烧到出油打圈

10、排条去除上面的葱姜蒜，在鸡蛋液中蘸一下

11、再滚上一层面粉和炸猪排粉的混合物

12、放入油锅，表面凝结即可取出.基本是交替进行。

13、重复步骤，依次炸好所有排条

14、重新起油锅，烧到微烟

15、放入所有排条，炸4分钟。至排条表面金黄

16、滤除油，出锅装盘

17、乘热吃，香酥可口。

18、成品