葡萄酒酿制DIY（一）

1、选购葡萄，葡萄的甜度固然重要，但葡萄的颜色也很很重要，对于成品的色泽会有很大的影响，最好的就是第一茬葡萄，糖度高，挑选颜色深的。紫葡萄色泽好，但糖度和味道都比巨峰差点，只是巨峰的颜色比这个差点。

2、选购好葡萄后，要对葡萄进行清洗，这个环节主要是洗掉粘附在普上面的杂物，不用一个一个的清洗，冲洗、涮洗即可。然后将其放置在通风的阴凉处，不要暴晒

3、等葡萄上面的水分都晾干了，就可以准备做葡萄酒了，准备好需要的工具

4、接下来，将葡萄一个一个摘下来，这个过程中我们要剔除坏、烂的葡萄，以及葡萄上面的残枝、残叶，以免掉到酒缸里面破坏其本质。

5、在摘好的葡萄上撒上白糖，因为我准备的瓷盆不够大，不可能将所有的葡萄一次性的全部放进去，所以分多次处理。撒上白糖后用手将所有的葡萄捏碎即可。

6、将捏碎后的葡萄倒入准备好的玻璃缸，因为这个过程是发酵的过程，所以盖盖子的时候不要盖的太近，留下出气口，以免因为盖的太紧造成气体的膨胀颊籍蕖慷造成玻璃缸爆炸的危险。我的玻璃缸有两个盖子，里面的气孔我没有盖，外面的盖只是放在上面，没有拧住

7、做好后将玻璃缸放置在阴凉的地方，静置20--30天。有的人会采取先在阳光下暴晒下再静置，这个方法我没有试过，但是应该可以加速一定时间内的发酵速度。