焦糖布丁的做法

1、45克砂糖和15克水称好放入小锅里。

2、中小火熬至琥珀色

3、加入25克热水快速搅拌均匀。

4、倒入模具放冰箱冷藏至焦糖凝固备用。

5、牛奶加糖小火煮至锅边冒小泡泡离火备用。

6、鸡蛋打散备用。

7、牛奶少量一点点加入蛋液中，手动打蛋器不停搅拌（牛奶要少量多次加，不然会把蛋烫成蛋花了）然后过筛，去掉泡沫。

8、最好过筛二次

9、倒入模具盖一层锡纸

10、将布丁碗放入深一点的烤盘中，加入2㎝左右热水150度烤40分钟。

11、成品图

12、成品图