面粉的另类做法-草帽饼，步骤详细，柔软又多层

1、1.碗中倒入400克面粉，准备240毫升60至70度的热水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒发半个小时。

2、2.将香葱洗净后改刀切葱花放入碗中，葱花可以多准备一些。3.醒好的面团不用揉面，直接搓成长条，再改刀切成大小均等的4个面剂子。

3、4.将面剂子整理圆润后压扁，用擀面杖擀成方形面片，表面刷上一层食用油，再均匀撒入3克左右盐和适量葱花，然后对折起来。

4、5.切成0.5厘米左右的细条，注意顶部不要切断。6.将面片打开，从下往上卷起来，再盘成圆，放一旁醒10分钟。

5、7.电饼铛中刷上一层食用油，将醒好的面团擀成圆形的面片，不需要太薄不然不容易起层，盖上盖子开大火烙2分钟，再翻个面继续烙两分钟，烙至两面金黄酥脆即可出锅。

6、8.草帽饼的做法有迷撞笸痉两个诀窍，一是用热水和面能够破坏面的韧性，这样并容易熟而且易消化；二是要开大火烙饼，这样做出来的饼更加柔软，小火烙的饼会硬。

7、9.出锅前用锅铲将面饼朝着中间推几下，一个形似草帽的面饼就做好了，一层一层的，加上香葱的香味，咬一口满嘴都是香！