自家秘制四川红油辣椒的做法

1、将配料洗干净切好，我忘记买洋葱了，其实加半个洋葱更好。

2、把辣椒面、花椒粉、十三香、孜然粉按比例加入。比例是多少痒滕熘丬呢，这个看你口味，可以参考我的图片🤪孜然是为了增加口味的层次感所以少加不喜欢也可以不加哦。

3、大概看一下分量，我这一份大概可以做一个中号的收纳罐。收纳罐参考封面图。

4、加入熟芝麻，再倒入冷油，常温的调和油或者菜籽油，注意菜籽油要是煎熟放置常温后的哦。

5、然后充分搅拌，这一步是为了防止淋入后期煎的熟油油温过高导致辣椒过糊。这样做出来的红油就不香啦。

6、锅里放油烧到下筷子冒泡的样子。油可以用调和油或者菜籽油，我们那边传统的做法是用菜籽油。我的油是加了芝麻油和花椒油的，我觉得更香更入味。当然也可以不加，看个人喜好。做菜主要为了自己吃起来开心

7、先放入胡萝卜片、姜、香叶草果和八角，榨到胡萝卜表面变色（如图）微微发焦就可以下入其他配料了。

8、全部放入之后榨成这个样子就可以关火换个灶台，把香料全部捞出来。

9、把油倒入调好的辣椒面里，呲溜的一声，相当治愈哒。记得分鹩梏钔喔三次倒入，每次倒入都要搅拌均匀再倒入热油。这样受热均匀，才能激发辣椒面的香味，也不会表面糊掉。

10、这是我完成的样子。等饶主碌妒待冷却后装进罐子里密封保存就可以啦。剩余的油我留着做菜的时候用，不建议炒青菜哦，青菜还是原汁原味好一点。