做鲜虾炒皮肚如何做
1、1.将皮肚洗净,片成坡刀片;鲜虾仁从背部片开小刀口,去掉虾线,洗净;
2、2.水发冬笋洗净,切成梳子片;胡萝卜洗净,切成菱形片;
3、3.菜心洗净,切成小段;葱、姜分别切片;
4、4.锅上火,加清水烧开,分别下入皮肚、鲜虾仁、冬笋、胡萝卜、菜心,焯透捞出,过凉后控净水分;
5、5.锅上火,加底油烧热,用葱片、姜片炝锅出香,烹入料酒、清汤;
6、6.下入皮肚、冬笋、胡萝卜、鲜虾仁、菜心,加盐、味精,翻炒入味;
7、7.用水淀粉勾芡,翻匀,淋上明油,出锅装盘即可。
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