家庭自制焦糖奶酪布丁

1、我们咸犴孜稍先来做焦糖液部分，把25克清水和60克细砂糖一起倒入奶锅内，中火加热，加热途中不可以晃动锅子，也不可以用勺子在里面来回搅拌，否则会引起反砂

2、等熬到出现琥珀色，立即将奶锅离火，然后再倒入25克热水，倒入热水的时候，要小心些，因为会容易溅起

3、趁热快速将熬好的焦糖液倒入准备好的杯子内，每个杯子倒入少许就可以了。这里动作一定要快，因为焦糖液遇冷空气会非常容易凝固

4、接下来做奶酪布丁液部分，将100克的奶油奶酪和45克细砂糖倒入碗内，隔着热水搅拌至顺滑无颗粒状

5、然后将牛奶和淡奶油混匀，混匀后分3次加入到奶油奶酪碗内，每加入一次都要彻底搅拌拨揞搠床均匀，才能加入下一次。切勿一次倒入，否则会容易出现小颗粒，混不匀

6、鸡蛋液打散后，同样分三次加入到奶酪糊中，搅拌均匀

7、做好的奶酪布丁液，需要过滤两次，这样烤出来的布丁成品会更细腻，不会出现大孔洞。此时烤箱预热150度上下火

8、将过滤后的奶酪布丁液，倒入装有焦糖液的杯子内，这里用到的杯子一定要是耐高温的。

9、最后将杯子放在烤盘上，烤盘内要注入适量的热水，然后上下火120度，烤50分钟，50分钟后再闷10分钟，即可取出

10、刚烤好的布丁不要立马吃它，待它晾凉后，送入冰箱冷藏片刻，口感更佳。吃的时候还可以在表面用水果装饰一下

11、或者也可以将布丁脱模，脱模很简单，先用牙签沿着杯壁画一圈，然后倒扣在盘子上，用吹风机对着杯底吹一会，硼讷侍逖再用手轻轻拍打晃动杯子，布丁就会自动脱落到盘子上了。情人节将至，为心爱的人送上这份料理吧，好看又好吃，心意满满