腌笃鲜的正宗做法

1、新鲜的春笋切片，今天买的笋非常嫩

2、淡盐水里煮7--8分钟，捞出换水浸泡半天，期间多换几次水

3、鲜瘦肉切小块，焯水去除血沫

4、锅里放姜片，火腿片放入煎一下，煎蛋肥肉部分变得透明

5、咸肉切片后清水浸泡冲洗几次，去除多余的盐分

6、泡好的咸肉放入锅里煸炒

7、咸肉和火腿片炒好后加一碗开水

8、放入葱段和焯好的瘦肉，并放入胡椒粉

9、放入泡发好的腐竹段和焯好的春笋

10、小火炖半小时

11、离火后撒香葱碎即可