西葫芦虾仁饼的做法

1、准备一个西葫芦，去掉两端，洗干净切成小碎粒，切得越碎越好吃。

2、大虾适量，基围虾也可以，洗干净，去掉虾头和虾壳，挑去虾线。

3、留下虾仁，洗干净也切碎，然后把虾丁，西葫芦丁放入大碗中，加入一勺面粉，两个鸡蛋。

4、先搅成厚重的面糊，然后一点一点加入清水，调和成可以流动的面糊状，撒一点点盐调味。

5、平底锅烧热，用小刷子在锅里刷一层薄油，用汤勺舀一勺面糊摊成圆形，如果面糊不好成形，可借助筷子或者小勺子轻轻拨动一下。

6、保持中小火，将小饼两面都煎至焦黄即可，刚出锅的早餐饼还有一点点硬，大约两三分钟后就可以变得软和起来。