血皮菜爆炒猪肝

1、1.将血皮菜择好洗净，葱切成段，姜切成片，蒜也成片，备好待炒。

2、2.将猪肝切成片，和入郫县豆瓣酱、芡粉。

3、3.锅里烧开热油，放入花椒、干辣椒，再倒入猪肝翻炒，倒入葱姜蒜翻炒。

4、4.话说猪爨琅骰汉肝十八铲，言外之意就是说猪肝下锅大约炒十八铲之后基本就炒熟了。其实就是说猪肝倒下锅后火要大。火大，的确十八铲就基本炒熟了。待猪肝炒熟后，放入血皮菜，再翻炒。

5、5.放味精，起锅装盘。