炒剪刀面

1、把几种面粉混合放入少许盐。

2、用清水和成硬面团。

3、和好后饧半小时。

4、面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼。

5、锅中水烧开下入面鱼。

6、下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出。

7、捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。

8、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉屡阽咆忌片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。

9、蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。

10、烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。

11、面鱼炒匀后倒入毛豆翻炒。

12、炒至收净汤汁毛豆炒熟，然后用盐调味。

13、倒入红椒片翻炒均匀，在出锅前撒少许味精提鲜。

14、所有材料炒好后关火撒入青蒜拌匀。

15、然后便可出锅码盘。