蛋黄地瓜的做法

1、红薯去皮，咸鸭蛋黄备好，我用的是网上买现成的蛋黄

2、把红薯切条，喜欢吃比较干的口感的就把红薯条切细一点，反易七淄苷之，像我这样喜欢吃比较嫩口的，就把地瓜条切的粗一点

3、炒锅热油，油五分热的时候放入红薯条大火炸

4、把红薯炸到轻轻一碰会断的状态，就炸熟了、炸好的红薯捞出控油

5、倒去锅内油，留一点底油，放入蛋黄边压边炒

6、最后把蛋黄都压碎，然后炒出如图的出现沫沫的状态

7、倒入炸好的红薯条炒匀即可