酱猪头肉的简易做法

酱脱眺掩暄猪头肉的简易做法

原料：猪头1个

调料：甜酱500克，盐200克，花椒20克

做法

猪头去毛、去骨、洗净、放入盆中

盐与花椒炒好后研末，均匀的抹在猪头上，在盆中腌4~5天，其间要每天翻动一次，然后挂在通风处晾干待用。

晾干的猪头先抹上一部分甜酱，放在通风处放置3天，再将剩余的甜酱全部抹在猪头上，任挂在通风处，再放20天即可。

食用时割下一处，先用火燎猪皮，再在热水中刮洗净，然后入锅中蒸熟，切片装盘即可。

小话

年关将至之时，乡间农户多杀猪宰羊，烹制美味，其中酱猪头肉是必不可少的一道大菜。在以前物质匮乏的年代，这猪头曾给人们带去了对于最初的美食体验。农妇们仔仔细细地将猪头毛拔净，放入凉酱油中浸上三天三夜。待浸好后，猪头已经呈黑褐色，将其放在屋前的竹架上挂起来。遇上晴天，只需要一个礼拜，当凑近去闻时，便能闻到淡淡的酱香了。