纯手工玫瑰阿胶糕的做法

1、将百年堂阿胶块加入250ml半瓶黄酒浸泡，需要2~ 3天。（直接将阿胶块打成粉的，泡约5小时）黄冰糖提前打佶妾蜱闺粉或敲碎，用半瓶黄酒融化浸泡，以便一会很好地和阿胶融合，（不然阿胶快糊了冰糖还不化开，也可单独把这部分黄酒冰糖烧融化备用）。将经黄酒浸泡好的阿胶和黄冰糖倒入砂锅中(尽量用不容易粘锅的锅)，开始熬制。不断搅拌，大火2分钟转小火，火一直猛的话，阿胶会鼓泡溢出来。（熬了约15分钟），阿胶挂旗很漂亮，若熬太久，会偏干点，以至于加了料拌起来很费力。

2、将经黄酒浸泡好的百年堂阿胶和黄冰糖倒入砂锅中(尽量用不容易粘锅的锅)，开始熬制。不断搅拌，大火2分钟转蟛杆戛攉小火，火一直猛的话，阿胶会鼓泡溢出来。（熬了约15分钟）。阿胶挂旗很漂亮，若熬太久，会偏干点，以至于加了料拌起来很费力。

3、黑芝麻直接买的熟芝麻，核桃仁炒熟炒香(我是大火热锅起温度后，立刻转小火约4分钟，注意别炒糊了)。红枣用小剪刀剪果肉，轻松快捷，不会手痛。自然晒干红枣，口感好，不建议用去核脆枣。

4、阿胶液出现挂旗现象后，火关极小，依次倒入红枣、核桃、枸杞，拌匀( 在这个时候直接关火用余温)。

5、加黑芝麻(分三次更好的融合均匀也容易搅得动一点)。这个时候拌均匀就好了，会有漂亮的拉丝，如果没有拉丝或太松，说明太稀，不易成型，可再小火温着搅拌一会。

6、搅匀后，趁热倒入已经准备好的模具(不锈钢的)，模具先铺了一层防油纸，在纸上刷上浅浅一层橄榄油，防粘，效果很棒。在纸上撒上一贫脊雪赙层可食用玫瑰花瓣(好看好吃，也能很好地防粘，取和切阿胶的时候无压力)，倒好以后，在表面再撒一层玫瑰花瓣( 超防粘可直接手按)，

7、用平的饭铲压实，紧一点切出来的阿胶糕均匀美丽，没有气孔漏洞。也不用过于紧，切起来轻松。

8、将切好的阿胶糕片装袋密封，还可以买点糯米纸贴在阿胶糕片上，可适当防潮。密封机可抽真空，也可不抽。如果要抽真空，阿胶糕袋得选择带螺纹的。