牛肉怎样炒才更鲜嫩

2025-03-25 03:40:33

1、首先牛肉一定要纵刀切片,放入清水中,加入淀粉浸泡十分钟,清洗牛肉中的血水。

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2、捞出牛肉几干表面的水分,再加入黄酒去腥,再加入一勺盐,生抽提味。再加入鸡蛋清,使牛肉更加嫩滑。

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3、最后顺着一个方向搅拌,让牛肉将汁水眶凫恐酾吸收干净,再加入一勺生粉搅拌均匀,将汁液完全包裹住牛肉,最后加入色拉油封住牛肉。翻炒过程中加入葱姜辣椒,盐,鸡精,白糖,蚝油,这样炒出来的牛肉就更加鲜美啦。

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