太安鱼的做法
1、将洗净的鱼排鱼头放入盐、料酒、淀粉(四勺)、酱油少许。
2、魔芋切好后加盐用水煮20分钟左右
3、小米椒,酸菜切好,干辣椒、花椒准备好备用
4、500克菜籽飒蛏擢墟油烧至8、9成熟,把之前腌制好的鱼倒入锅中炸至2、3分钟(开始炸可以稍微开大火,后面可以把火稍微关小点
5、如果锅里油比较少可以再加些,大概保持有猱蝰逾鸾500克左右,油热后加入豆瓣,葱姜蒜、小米椒,干辣椒,花椒翻炒至出香味后,倒入酸菜,继续翻炒,一两分钟后把煮过的魔芋下锅炒
6、最后装盘,加入适量花椒面即可
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