明炉麻辣味烤全鱼

2025-03-16 20:21:10

1、草鱼粗加工,刮去鱼鳞巳呀屋饔,去除鱼鳃,在鱼背部剖开除去内脏清洗干净,在鱼背处剞一指花刀,加入腌渍料腌渍腌制约两小时

明炉麻辣味烤全鱼

2、鲜红青尖椒洗净跟刀切丁状,小米辣切碎、葱切节、姜切丝、蒜切粒、洋葱切丝、香菜切段。

明炉麻辣味烤全鱼

3、将腌渍好的草鱼置于烧烤夹中,放在明炉上用中火烤呈淡黄色,鱼成熟时即可装入盛器。钱砀渝测(烤制时须不断刷油脂和撒辣椒粉、孜然粉)

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4、净锅上火下底油烧热,投入葱、姜、蒜、洋葱炒香掺入高汤,调入盐、生抽等调味品烧沸后倒入装鱼的盛器内

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5、净锅上火下底油炒香小米辣,调入香料油、藤椒油、红油浇淋于烤鱼表层。

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6、净锅上火下底油,投入青红尖椒略炒

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7、淋入花椒油浇淋在烤鱼表层即可成菜。

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