红酒应该怎么品

1、一、外观 1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色； 2、分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）黏度（对抗流动的程度）泡沫的活跃性（主要是起泡酒）

2、二、酒杯中的香气（in-glass） 1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；2、感受学习并记录下香气的特征和强度；3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；5、感受学习并记录下香气的特征和强度；6、以上述方法对其它样品进行闻香；7、进入品尝红酒的步骤。

3、三、口腔内（in-mouth）的感受a 、味道与口腔的感觉1、适中饮一口样酒（6—10ml）2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌栳摩狴矮头、上腭以及口腔内所有的表面3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受 b、气味1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。c、回味 1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s 2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中 3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出 4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到

4、四、余味 1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受 2、与之前记录的感觉相比较 3、记录下他们的特征和持续时间

5、五、重复品评 1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；

6、六、最后对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

7、七、步骤1.首先要醒酒，开瓶导入宽敞的容器，放置15到30分钟。2.观察颜色，倒入1/3酒至高脚杯，筠臾毁秕拿起酒杯斜45度观察酒的颜色，好的红酒颜色纯净而有光泽，红色表示酒的年龄比较轻，深红发紫年龄中等，咖啡色年龄比较老，颜色再深就可能是过期了。3.第一次闻酒，观察后，不要摇动酒杯将鼻子伸进酒杯慢慢吸入一口气，问酒的香醇。4.摇酒，摇晃酒杯好的红酒会挂杯，也就是就会沿着杯壁慢慢流下。摇酒也是让酒和空气充分接触，氧化，取出酒的涩味，使酒的口感更佳。5.第二次闻酒，这次在酒杯口轻轻吸入酒散发的芳香。6.喝入一小口，不要急于咽下，首先舌尖然后上颚，最后延舌两侧咽下。舌头不同的地方有不同的味蕾，分别能感受酒的甜酸苦，味道在口腔里变化多端，其味无穷。