“吉利酥香虾球”怎么做

1、先把葱姜切碎，放入碗中用擀面杖捣烂，这样便于浸泡姜葱汁时快一些，味道也会更加浓郁；

2、在捣烂的姜葱里面加入适量的清水浸泡备用，锅烧热下入花椒炒香炒透，然后倒出晾凉；

3、用粉碎机把炒熟的花椒打碎成粉，加入适量的盐制作成花椒盐备用；

4、把青虾仁洗净去掉沙线，先用刀剁烂，然后再用刀背砸成虾泥，里面加入几滴黄酒拌匀去腥味；

5、虾茸用盐、白胡椒粉、味精调味，然后倒入少许葱姜汁；

6、把调好味的虾茸，用筷子朝一个方向搅打上劲。炒勺上火烧热，注入适量的烹调油；

7、油温五成热时，下入挤成虾丸沾好面包糠的虾球，进行炸制，虾球炸熟后捞出；

8、提高油温，当油温烧至七成热时，再次下入炸熟的虾球，使之炸的外皮金黄焦脆捞出；

9、在盘中垫好花垫纸，把炸好的虾球码放其中，上桌时配以番茄沙司和花椒盐共同上桌，一甜一洽辩僮榀咸任客人自己选择沾食。