麦辣鸡翅的做法

1、鸡翅洗净，挤干水分，加盐，生抽，料酒，五香粉，浓缩辣椒素，筷子拌匀。（别用手抓！辣椒素辣手！）盖保鲜膜冰箱放一宿。

2、拿一个大点的盘子，（我用的饼铛。。。。比较好操作，不怕面拌的到处都是！）普通的面粉，不分高低筋，都可以用。放点盐，让脆皮有咸味，再放点五香粉，拌匀。

3、鸡翅放在面粉里

4、滚一滚，都粘上面粉

5、抖掉干粉，放在一个小框里，沾一下水。

6、（重要步骤！失败了鹩梏钔喔三次总结出没有酥脆鳞片的经验）轻轻捞出，上下抖，上下颠！不要左右晃！否则框的缝会把面糊刮掉！让鸡翅在框里上下滚动，上下碰撞，这样做的原因是：1，让水分沥干，2让鸡翅外层沾过水的面粉糊糊互相拉扯，起粘性，粘性是炸好后是否出鳞片的关键哦！

7、再放面里

8、抓点面放鸡翅上，用手大力按压。直到表面没有湿面糊。

9、按压好后的翅根

10、看～翅中上已经有鳞片了

11、热油刚冒烟那种，鸡翅抖干净面粉下锅，鳞片定型后转中小火慢炸。中途翻面。差不多7分钟就熟了。

12、捞出放在吸油纸上吸油。

13、最后摆盘就可以了。摆盘我没拍照啊！因为去找好看的盘子和点缀用的小花的功夫，我妈快吃光了！气死我了！！55555