柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)

2025-03-15 07:46:18

1、鸡肉洗净,一大锅水煮开,放入一勺半(健懔惋菹约5克)的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒,“三提三放”(把鸡肉放进正在煮的水里再提起来,来回三次,这一遘抟斟喏步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑)然后把鸡肉完全放进水里煮熟(经过几次实验,发现煮20分钟比较适合,足够熟但也不会太老)

柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)

2、煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里(没有的话凉水也可以),冰镇5-10分钟

柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)

3、等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好

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4、手撕去骨(带一次性手套操作更佳)

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5、把配菜配料(咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻)放入,柠檬挤一下汁后也一起放入,最后烧点热油浇上,拌匀

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6、柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减!)成品

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